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洗碗機操作中的五個基本要素

2017-08-25
洗碗機操作中的五個基本要素是时间、温度、压力、洗涤剂和干燥剂.
1.時間
??? 顯然,餐具受水沖洗的時間越長,就會越幹淨.然而在洗滌同樣數量的餐具時,如果以最佳的速度、溫度、液體濃度和最低的成本取得最佳的洗滌效果,那就最爲理想.機器制造廠家和洗滌劑供應商一般都向人們介紹正確調整機器功能的方法和洗滌劑的合適濃度.但管事人員應掌握特殊情況下,如何適當調整傳送帶的速度、水溫、水壓和洗滌劑濃度等的方法.
2.溫度
??? 盡管洗滌液的清洗能力是隨著溫度的提高而增強的,但燙水和冷水都會使成本提高.如果洗滌效果不佳或者餐具返工重洗而數量增多的話,機器制造商和洗滌劑供應商
會向你推薦能取得最佳效果的合適溫度.
??? 洗碗机装有温度计以便监视、调整温度.每道工序所需的温度可在温度计上定好.请注意,与洗碗机一起提供的水槽加热器(Tank heater)如不能在机器运转的高峰时保持温度的话,则应该有必要装配增热器,并把热水管过与周围的接触隔绝开来.
3.壓力
??? 洗碗機內洗滌水對所洗物件的噴灑壓力是洗滌過程中的一個非常重要的因索.在一般情況下,洗碗饑的水泵都能夠起到提高壓力的作用.但是,洗滌溶液中的蛋白汙垢與洗滌劑之間的化學反應會在洗碗機中形成泡沫,而泡沫會堵塞水泵,使之降低約一半的工作效率.這樣不僅將影響洗滌效果,而且還會將泡沫帶人到過水工序中去,從而影響過水的效果.使用帶有消泡劑的清潔劑和做好撥洗工作能防止泡沫過多的問題.
4.洗滌劑
??? 洗滌劑使用得當,能使洗碗機取得良好的清洗效果.所謂使用得當,是指根據具體的洗滌要求來選擇合適的洗滌劑.
??? 選擇的範圍越廣,就越能滿足具體的洗滌要求.萬能的洗滌劑是沒有的.譬如,一種洗滌劑不可能在硬水中或是對有輕度汙染漬和有嚴重汙漬的餐具具有同樣的洗滌效果.洗滌劑洪應商會有一系列的洗滌劑來滿足客戶的具體要求.
??? 在對用戶的洗滌水作一個完整的化學分析,檢查了洗碗機,觀察了汙損情況、洗滌量和操作等情況後,供應商會爲客戶的操作需要選擇合宜的洗滌劑.管事人員可望從洗滌劑供應商那兒獲得這類服務.
5.幹燥劑
??? 就象洗涤剂一样,干燥剂也有各种类型.同样,供应商只有在测试了水质情况及观察了操作过程之后,才能向客户推荐有关産品.
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